Chibuddau a sa seneghesa

Ingredienti: cipolla, olio extravergine d''oliva Altea Illotto, uova, latte, pecorino grattugiato, pane grattugiato, passato di pomodoro, sale.

Preparare un impasto con le uova il latte, il pane e il pecorino grattugiati, salare e aggiungere a piacere noce moscata o pepe. Fare con questo impasto delle polpettine.
Mettere a rosolare in una casseruola  nell'olio d'oliva la cipolla affettata, aggiungere le polpette e infine il passato di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti.
Variante personale per le polpettine: grattugiare per l'impasto oltre al pane e al pecorino, carote e topinambur e aggiungere a piacere bietole o ortiche sbollentate.

Vino: Altea Bianco IGT Sibiola

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